Vegan Ürün Talebinin Artışıyla 2023 Et Ve Et İkameleri Pazarı Nasıl Şekilleniyor?
Dünya genelinde yaşanan COVID-19 krizi sonrası tüketiciler nezdinde; beslenme alışkanlıklarında, tercihlerinde ve ihtiyaçlarında önemli değişiklikler meydana gelmiştir. Bu değişikliklerin temel nedenleri arasında yaşanan tedarik zinciri problemleri ile gıda üretiminin azalması ve gıda ürünlerine ulaşılamaması, COVID-19 sonrası tüketicilerin sağlıklı beslenme konusunda daha bilinçli hale gelmeleri gösterilebilmektedir.
Bağışıklığın güçlenmesi için dengeli ve çeşitli beslenme önemli
Dünya Sağlık Örgütü, bağışıklığın güçlenmesi ve hastalıklara karşı dirençli kalabilmemiz için dengeli ve çeşitli beslenmenin çok önemli olduğunu vurgulamıştır. Sebze, meyve tüketiminin arttırılması ve beslenmemize bunlar ile birlikte mutlaka tahıl kaynaklı ürünler ve kırmızı-beyaz et kaynaklı hayvansal proteinlerin eklenmesi gerektiği belirtilmiştir.
Hayvansal kaynaklı proteinlerde insan vücudunda sentezlenemeyen mutlaka dışardan alınması gereken esansiyel amino asitlerin bulunması, bu ürünlerin tüketimini insan sağlığı açısından önemli bir yere konumlandırmaktadır. Ayrıca kırmızı ve beyaz etler önemli birer vitamin ve mineral depolarıdır. Vücudun kendini yenilemesi ve hastalıklara karşı direncinin yükselmesi için kritik görevleri bulunan bu bileşikleri içinde barındırdığı için diyetlerimizde yer vermemiz gereken önemli besin kaynaklarıdır.
Dünya genelinde et ve et ürünleri pazarında stabil bir seyir gözlemlenirken, organik ve doğal vurgusu yapılan, probiyotik içerikli, bitkisel ürünler ile zenginleştirilmiş et ürünleri ve geleneksel tadı vurgulayan et ürünleri artış trendi göstermiştir. Tüketicilerin pandemi sonrası sağlıklı beslenme konusunda bilinçlenmeleri nedeni ile daha çok görmeye başladığımız ve tüketici talebi artan ürünlerin başında glütensiz ürünler, koruyucusuz ve katkısız ürünler (clean label), laktozsuz ürünler gelmektedir.
Vegan ürünler yükselişte
Son yıllarda yükseliş trendinde olan diğer bir besin kaynağı ise bitkisel kaynaklı vegan ürünlerdir. Çeşitli nedenler ile hayvansal kaynaklı gıda tüketmeyen tüketicilerin sayısı gittikçe artmakta ve bitki bazlı ürünler pazarda ciddi talep görmektedir. Bu talep doğrultusunda vegan ürünlerde de artış trendi gözlemlenmektedir. Vegan beslenme tercihi olan tüketicilerin birçoğu alışmış oldukları et ve et ürünleri yapısını, tadını ve kokusunu bu ürünlerde de aramaktadırlar. Bu nedenle raflardaki vegan ürünlerin birçoğu klasik et ve et ürünleri formundadır. Vegan ürünlerde soya, buğday glüteni, bezelye proteini gibi bitkisel kaynaklı proteinler yoğun olarak kullanılmaktadır. Bu bitkisel kaynakların kendilerine özgü yoğun tadı ve kokusu bulunduğundan dolayı, tüketici tarafından sevilen ve tercih edilen ürünler ortaya çıkarmada aromalar, lezzet vericiler, baharatlar önemli bir görev üstlenmektedirler.
Vegan kokoreçten vegan burgera, sebzeli sosisten tavuk pastırmaya kadar müşterilere reçete ve ürün desteği
Aromsa olarak Ar-Ge merkezimizdeki pilot tesisimizde, tüketicilerin istekleri ve gelişen trendler doğrultusunda reçete ve aroma geliştirme çalışmalarına devam etmekteyiz. Bu anlamda türk tüketicisinin damak tadına hitap eden vegan kokoreçten, dünya genelinde kabul gören vegan burger, vegan parça et ikamesi gibi çeşitli son ürünlerde hem reçete desteği sağlıyor, hem de yüzde yüz vegan aromalar ve baharat karışımları ile iş ortaklarımıza lezzet çözümleri sunuyoruz.
Aromsa olarak çok geniş bir lezzet kütüphanesine sahibiz. Bu çeşitliliği et sektörüne de yansıtmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Sebzeli sosis, atıştırmalık kurutulmuş et ürünleri ve tavuk pastırma gibi inovatif ve farklı tüketici kitlelerini hedefleyen ürünlerden, klasik türk usulü sucuğa, frankfurter tipi sosislere kadar geniş bir yelpazade son ürün çalışmalarımız ile sektöre katkı vermekteyiz. Sektörün talepleri doğrultusunda et ve et ürünlerindeki çeşitliliğimizi, gelişmekte olan vegan kategorilerine de aktarıp daha lezzetli ve tercih edilen ürünlerin tüketici ile buluşması için tüm üreticilerimize destek olmaktan gurur duymaktayız.
Müşterilerimizin talepleri ve trendler önceliğimiz
“Yaratıcı Lezzet Ortağınız” olarak, tüm kategorilerde olduğu gibi et ve et ürünleri ile bitkisel kaynaklı et analog ürünlerinde de yurt içi ve yurt dışı trendleri yakından takip ediyor, ihtiyaç ve talepleri inceliyor, iş ortaklarımıza proaktif ve inovatif ürün fikirleri ile destek oluyoruz. AR-GE merkezimizdeki pilot uygulama laboratuvarlarımızda bitmiş ürün çalışmaları gerçekleştiriyor, zengin aroma portföyümüz ile farklı lezzetlerin son tüketiciye ulaşmasında iş ortaklarımıza destek olmaktan gurur duyuyoruz.