Gıda Endüstrisinde Kalite Kontrolün Önemi
Birinci dünyanın sanayileşmiş toplumlarında, tüketiciler tarafından kaliteli gıdaya olan talebin artması, tarım-gıda endüstrisini sadece beslenme ihtiyaçlarını karşılamakla kalmayıp aynı zamanda güvenli, iştah açıcı ve sağlıklı gıdalar üretmeye zorlamıştır. Gelişmiş ülke pazarlarının doygunluğa ulaşması ile kalite, iş stratejisinde temel bir unsur ve tüketici seçiminin belirleyici bir göstergesi haline gelmiştir.
Sektörde kalite kontrol ne anlama geliyor?
Kalite kontrol, farklı endüstriyel sistemlerde çeşitli hataları bulmak için uzman personel tarafından gerçekleştirilen bir dizi kontrol faaliyeti olarak tanımlanmaktadır. Kalite kontrol uzmanları, hammaddeden bitmiş ürüne tüm sürecin kalite ve güvenlik standartlarını karşılaması için belirlenen metot ve spesifikasyonlar doğrultusunda kontrollerini gerçekleştirir. Kalite kontrolün temel amacı, ürünlerin güvenli olmasını, amaçlanan fonksiyonu yerine getirmesini ve duyusal özellikler (tat, aroma, renk, doku vb.) dahil olmak üzere belirlenen spesifikasyonların karşılanıp karşılanmadığını bir dizi faaliyet gerçekleştirerek garanti altına almaktır. Gıda kalite kontrolü sadece gıda zehirlenmelerinin oluşmasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda tüketici memnuniyetini, marka itibarını ve şirket sonuçlarını da doğrudan etkiler.
Sektörde kalite kontrol kullanımı ne kadar önemlidir?
Kalite kontrol süreci, kusurlu bir ürünün pazara ulaşma riskini azaltır. Bu, hem para hem çaba hem de zaman açısından maliyetli olabilecek bir süreç olsa da kalite kontrol aşaması göz ardı edilemez ki göz ardı edilmesi durumunda kullanıcıların üründen memnun kalmaması olasıdır. İstenilen özellikte olmayan bir ürün memnun olmayan müşterilere, memnun olmayan müşteriler de pazar kaybına sebebiyet verebilir.
Aromsa’da Kalite Kontrol
Aromsa olarak “bir bitmiş ürünün kalitesi bileşenlerinin kalitesinden daha iyi olamaz” düşüncesi ile hareket eder ve önceliği hammadde kalitesine veririz. Buna istinaden hammadde ve tedarikçi seçimi ve onayı kritiktir ki Aromsa’da hammadde kontrolüne yönelik 12 kişinin yer aldığı iki ayrı bölüm bulunmaktadır. Bu iki bölümden biri sadece hammadde analizlerini yaparken diğer bölüm hammadde spesifikasyonlarını, gıda güvenliği deklarasyonlarını, analiz sertifikalarını ve yasal gereklilikleri inceleyerek eba programına yüklemekte ve periyodik olarak gözden geçirmektedir.
Kalite Kontrol testleri numuneler üzerinden gerçekleştirilir çünkü genellikle partinin tamamını incelemek mümkün değildir. Parti güvenliği, kalite güvence ve gıda güvenliği sistemleri ile güvence altındadır. Kalite kontrol ile örneklenen numunelerden elde edilen sonuçların tüm partiyi kapsaması hedeflenir ve bu nedenle numunenin partiyi yada kontrol edilecek bütünü temsil etmesine çok önem verilir. Aromsa, hammadde numune alma sürecini, yapmış olduğu iyileştirme projesi ile geliştirerek dijital ortama taşımıştır. Numune alma personeli kendisine tahsis edilen tablet ile her hammadde için, lot büyüklüğünü, tedarikçi kalifikasyonunu (A,B,C sınıf), gıda güvenliği kriterine göre numune alacağı ambalaj sayısını, numune alımı sırasında dikkat edeceği hususları (ISG için kullanması gereken koruyucu ekipman dahil) görebilmektedir.
Aromsa’da ürün yaşam döngüsü, ilk aşamada Aromsa Ar-Ge Merkezi’nde geliştirilen ve onaylanan formüllerle başlar. Proses ve spesifikasyon belirlendikten sonra üretim aşamasına geçilir. Sonraki aşama ürünün belirlenen spesifikasyona uygunluğunun bir dizi duyusal, mikrobiyolojik ve fizikokimyasal parametre üzerinen kontrol edilmesidir. Burada temel amaç, uluslararası metotlar, kalifiye personel ve uygun kalibrasyon sertifikasına sahip ekipman ve aletle doğru örneklenmiş numunenin kalite kontrolünü yapmak ve serbest bırakma kararını vermektir. Uyguladığımız kalite kontrol teknikleri ile ürettiğimiz ve dağıttığımız ürünlerin her birinin beklentileri başarıyla karşılamasını amaçlarız.
Aromsa Kalite Kontrol Laboratuvarları, ürünlerimizin kalitesini garanti altına almak için üretilen her ürün partisinin titizlikle kontrol edilebileceği donanıma ve kalifiye personele sahiptir. Aromsa’nın en önemli varlığı çalışanlarıdır. Bu nedenle laboratuvar çalışanlarının eğitimine ve yetkinliğine önem verir, periyodik eğitimlerle kalifikasyonlarını arttırırız. Diğer taraftan bazı tanıma ve takdir metotları ile motivasyonlarının yüksek tutulması sağlarız.
EFQM (European Foundatİon For Qualİty Management) Modelini Rehber Alıyoruz
Aromsa olarak bütünsel bir bakış açısına ulaşmamızı ve sahip olduğumuz farklı yönetim sistemlerini birbirlerini tamamlayıcı bir şekilde kullanmamızı sağlayan EFQM (European Foundation for Quality Management) Modeli’ni rehber alıyoruz. Bu doğrultuda süreç performanslarını EFQM Modeli’ne uygun olarak belirliyor, her parametreyi hedef ve karşılaştırma verileri ile izliyoruz. Tüm bu süreçlerimizi, Kalite Direktörlüğüne bağlı Kalite Kontrol, Kalite Güvence ve Kalite Sistemleri birimleri aracılığıyla yürütüyoruz.
Kalite Kontrol Grup Müdürlüğüne bağlı 6 Kalite Kontrol Laboratuvarımız bulunmaktadır. Buna ilaveten; Yasal İşler Departmanı, Ar-Ge Merkezi bünyesinde yer alan Duyusal Değerlendirme Laboratuvarı ve yüksek teknolojiye sahip cihazlarla donatılmış ISO 17025 sertifikalı Analiz Laboratuvarı’ndan destek alınır. Aromsa Laboratuvarlarında hammadde ve ürüne yönelik yapılan analizlerden bazılarını sıralarsak; Elektronik burun (e-nose), HPLC, GC-FID, GC-MS, Visible/UV Spektroskopi, Polarimetre, Titratör ile tuz ölçme cihazı, densitometre, refraktometre, pH metre, viskozimetre, Vidas vb.
Hammadde ve ürünlere yönelik tüm işlemler SAP sistemi üzerinden yapılmakta olup kontrolün bazı aşamalarında dijitalleşmeye gidilerek tablet uygulamasına da geçilmiştir.
Laboratuvarlarımız GLP (Good Laboratory Practices) kurallarına uygun çalışmakta ve yılda bir GLP denetimleri ve genel iç denetimler ile denetlenmektedir. Gelecek planlarımızda bunu bir seviye daha yükselterek laboratuvarlarımıza TS EN ISO/IEC 17025 akreditasyonu almak vardır.
Başarılı bir gıda güvenliği kültürü bütünsel bir kalite anlayışı ile mümkündür.
41 yıldır kaliteden ödün vermeden ve faaliyet gösterdiğimiz sektörün getirdiği sorumlulukların farkındalığıyla kalite ve gıda güvenliği konularında sayısız uygulamayı hayata geçirmeye devam ediyoruz. Periyodik iç denetimler ve müşteri talepleri doğrultusunda ihtiyaçlarımızı belirlerken gerekli aksiyonları yerine getiriyoruz. Gıda güvenliği kültürünü çalışma hayatımızın ve iş yapış şeklimizin bir parçası olarak görüyor, bu bilincin yaygınlaştırılması için başta eğitim olmak üzere ilgili olan tüm uygulamaları hayata geçiriyoruz. Sahip olduğumuz güçlü gıda güvenliği kültürünü, değer zincirindeki birçok uygulamamızla çalışanlarımız, tedarikçilerimiz ve müşterilerimiz ile paylaşıyor ve güvenli gıda üretmek konusundaki farkındalığın artmasını sağlıyoruz.
Kalite; titizlik ve doğru yapılmış bir iş demekse Aromsa güvenilir laboratuvar hizmeti ile bunun garantisidir. Aldığımız ödül ve sertifikalar da bu garantiyi desteklemektedir.